香ばしさと食感の秘密は、職人が毎朝手仕込みする特製生地と、長年受け継がれてきた秘伝の味噌タレにある。麹のコクを極限まで引き出した甘辛いタレは、炭火の直火で2度塗りされることで極上の香ばしさを生み出す。さらに、季節限定で登場する「特製黒糖焦がし仕上げ」など、店頭でしか味わえない限定メニューの存在がファンの探求心をくすぐる。
焼きたての「外カリ・中フワ」を100%楽しむなら、焼き上がり直後の5分以内が勝負だ。テイクアウトの場合でも、自宅のトースターで1分半ほど再加熱することで、職人が手掛けるできたての味わいが鮮やかに蘇る。週末は開店前から長蛇の列ができるため、狙い目は平日の午前11時前後の焼き上がりタイミングだ。
