暖簾のルーツは同じでも、主役である餃子の味わいには明確なフィロソフィーの違いが現れる。餃子の王将が提供する一皿は、しっかりとした厚みのモチモチした皮と、青森県産ニンニクや国産豚肉の旨味がガツンと主張する力強い味わいが特徴だ。焼き目は香ばしく、一口噛めば肉汁と野菜の甘みが口いっぱいに広がる。力強さと満足感を追求した王道の作り込みと言える。
対する大阪王将の看板である「元祖焼き餃子」は、軽やかな食感と洗練された後味が持ち味。独自の製法により、ニンニクの旨味をしっかり残しつつも食後の匂いを抑える工夫が施されている。皮はパリッと薄く、何個でも食べられる軽快な口当たりだ。仕事中のランチや匂いを気にする女性層からも根強い支持を集めている。
