スーパーの棚に安価で並ぶ一般的な食塩。その多くはイオン交換膜法によって高純度で精製された塩化ナトリウムだ。手軽で衛生的な反面、海草や海水に含まれていたマグネシウム、カリウム、カルシウムといった微量ミネラルは加工段階でほとんど削ぎ落とされてしまう。
日本人の多くが抱える「理由のない不調」——だるさ、足のつり、頭の重さ。これらの一因として、精製塩の過剰摂取と微量ミネラルの極端な欠乏が指摘されている。減塩を意識するあまり、体に必要なミネラルまで遠ざけてしまっているという本末転倒な事態が起きているのだ。
