かつてNHK『ガッテン！』をはじめとするNHKの科学・生活情報番組では、大根おろしの凄まじい健康パワーや、汁を捨てずに美味しく活用する裏ワザが何度も取り上げられ、大きな反響を呼んだ。現在でもYahoo!ニュースのライフスタイルコラムや健康トピックスで「捨てたら損する食材の汁」としてたびたび話題に上り、読者のコメント欄では活発な意見交換が行われている。
さらに、近年拡大を続けるヘルスケア産業においても、大根由来の天然酵素やアリル化合物の機能性に熱い視線が注がれている。サプリメントや機能性表示食品の開発現場でも、大根おろしの汁が持つ解毒作用や消化促進作用が研究のベースとなっており、単なる「調理の不要物」から「液体の天然サプリメント」へと評価が完全に逆転しているのだ。
