室町時代の武将・太田道灌が川越城を築城して以来、この街は城下町としての誇りと独自の文化を育んできた。その精神は現代の外食産業や観光業にも脈々と受け継がれている。歴史的背景を持つ食材や調理法が、現代のシェフたちの手によって新しい息吹を与えられているのだ。
単に腹を満たすだけの外食ではなく、街の歴史背景を感じながら味わう体験型ランチが現在の流行だ。地元の農家と直接契約を結び、採れたての無農薬野菜を提供するビストロや、江戸時代の献立を現代風に再現した和食処など、物語のある一皿を提供する店舗が増加。観光客だけでなく、本物を知る大人の女性層からも絶大な支持を集めている。
