名物の筆頭は、全国的にも有名な「淡路島玉ねぎ」を活用したお菓子だ。スープや料理のイメージが強い玉ねぎだが、じっくり時間をかけてローストし、糖度を引き出したペーストは、クッキーやタルトと驚くほど相性が良い。
一口かじると、最初は香ばしいバターの風味が広がり、あとからじわじわと玉ねぎ特有の上質な甘みが追いかけてくる。塩味と甘みのバランスが絶妙で、甘いものが苦手な人やお酒のつまみとしても支持されているのが特徴だ。さらに、淡路島牛乳を極限まで濃縮したプレミアムソフトクリームやミルクプリンも大人気で、連日完売が続いている。
