こうした札幌の食の進化は、国内外からの注目を集める観光業にとっても強力な牽引力となっている。星野リゾートをはじめとするハイエンドなホテルチェーンの進出や提携により、宿泊と上質な食体験を組み合わせた新しい滞在スタイルがすっかり定着した。
札幌市観光協会の取り組みでも、単なる観光地の紹介にとどまらず、地元ならではの洗練された食文化を深く体験できるプロモーションが強化されている。街全体が「食のディスティネーション」としての魅力を磨き続けることで、観光客にとっても地元住民にとっても、都市の魅力を再発見する機会が広がり続けている。
