2026年、東京の食卓を激変させる「魚 柳」ブームの全貌——なぜ今、白身魚の切り身がZ世代と外食産業を熱狂させるのかに関する主要なデータを分かりやすく解説いたします。

変化の波は家庭の台所にも確実に押し寄せている。都内近郊の大型スーパーでは、生鮮売り場の最も目立つ場所に「フレーバー漬け込み済みの切り身パック」がズラリと並ぶ。ハーブソルト味やスイートチリ味など、バリエーションも実に豊かだ。

「仕事帰りに買ってそのままフライパンに入れるだけ。包丁すら使わない」。買い物客の女性は手応えを口にする。従来の「鮮魚切り身」の枠組みを飛び越え、ミールキット感覚で買える利便性が、これまで魚を買わなかった層の購買意欲を強烈に刺激している。