看板メニューである「赤から鍋」の最大の醍醐味は、0番から10番まで選べる独特の辛さ設定にある。一番人気は旨味と辛さのバランスが絶妙な「3番」だが、激辛マニアの間で密かに支持されているのが、あえて低めの辛さで注文し、途中で「追加赤から味噌」を投入して徐々に辛度を上げていく裏ワザだ。
この段階的な辛さのアップグレードにより、出汁の持つ本来のコクと特製唐辛子の刺激を二度にわたって堪能できる。さらに、締めにはチーズリゾットやきしめんを追加することで、最後のスープ一滴まで旨味を逃さず味わい尽くすことが可能だ。
