食のイノベーションも勢いを増している。リニューアルの目玉の一つであるフードエリアは、従来のチェーン店中心のラインナップから一線を画し、大阪・堺の食文化を現代風に再解釈したローカルガストロノミーの拠点へと生まれ変わった。
近郊の泉州野菜や大阪湾で水揚げされた新鮮な魚介をふんだんに取り扱うレストランが軒を連ね、シェフが目の前で腕をふるうオープンキッチンが食欲をそそる。さらに、フードロス削減に向けたAI需要予測システムや、店舗から出た生ゴミを堆肥化して近隣農家に還元する循環型システムの導入など、サステナビリティへの配慮も徹底されている。食の美味しさと環境への倫理観が高度に結びついた取り組みは、目の肥えた層からも高い評価を獲得している。
