長年愛され続けるNHKの長寿番組『きょうの料理』では、時代ごとの食文化に寄り添ったシチューと主食の献立が数多く紹介されてきた。一流のシェフたちが口をそろえるのは、「シチューの濃度と主食の水分量のバランス」の重要性だ。サラッとしたシチューには水分を吸いやすいパンやライス、とろみの強いシチューには表面が香ばしい主食を合わせるのが鉄則とされる。
一方、人気漫画・ドラマ『深夜食堂』に登場するような、心とお腹を満たすノスタルジックな食卓では、少し冷めたシチューに温かい白飯を合わせ、最後に醤油を数滴たらして食べるような、飾らない独自の楽しみ方も描かれている。
プロが追求する洗練されたペアリングも、路地裏の食堂で愛される質素で温かい食べ方も、それぞれに確かな魅力がある。自分の好みやその日の気分に合わせて主食を自由に選ぶことこそが、食の真醍醐味なのだ。
