時代が移り変わっても、変わらぬ安心感を提供してくれるのがテレビの料理番組だ。半世紀以上の歴史を誇る『NHKきょうの料理』では、プロの料理人が教える本格的な中華料理の技法を応用した、家庭で再現しやすい小鉢が数多く紹介されてきた。黒酢を使ったクラシックな春雨サラダや、蒸し鶏と薬味の和え物などは、まさに王道の品格を感じさせる。
また、お茶の間の定番である『キユーピー3分クッキング』が提案するシンプルかつ洗練された副菜は、忙しい夕方の心強い味方だ。マヨネーズやドレッシングを隠し味に使った大根サラダや温野菜のディップなど、洋風・和風の要素を巧みに取り入れた組み合わせは、家庭料理ならではの懐の深さを物語っている。
