だが、これらの名店を訪れる際に最大の障壁となるのが、店頭に形成される長い行列だ。特に週末や観光シーズンには2時間待ちも珍しくない。そこで本紙は、地元常連客と店舗スタッフへの取材を通じ、行列を回避する特別攻略法を導き出した。
攻略の第一歩は、大手口コミサイトの「食べログ」や「Googleマップ」に寄せられた時間帯別混雑グラフを鵜呑みにしないことだ。本当の狙い目は、昼の営業終了直前である14時30分頃か、夜の開店15分前。さらに、あらかじめ電話やWeb予約に対応している穴場店舗を把握しておくことが勝敗を分ける。並ばずに極上の味を堪能するスマートな旅路は、事前のリサーチから始まるのだ。
