石垣島の調味料を語るうえで、辺銀愛理氏とその夫が情熱を注いで生み出した「石垣島ラー油」の存在を外すことはできない。2000年代初頭に日本中を席巻したあの食べるラー油ブームの火付け役は、単なる一過性の流行にとどまらず、島を代表する不動のロングセラーへと昇華した。
島唐辛子、ピパーチ（島胡椒）、石垣の塩、黒糖など、島内産の厳選素材が織りなす奥深い旨味と心地よい辛味。グルメ情報サイトの食べログでも、地元の食堂やカフェで愛用される調味料として絶賛の口コミが絶えない。餃子にかけるだけでなく、冷奴や温かい白米にひと垂らしするだけで、家庭の食卓が一瞬にして八重山の風景へとトリップする魔法の小瓶だ。
