食品・料理業界の専門家からも、この3つの食材が持つ栄養学的シナジーに対して高い評価が集まっている。豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は疲労回復を助け、糖質の代謝を促す。そこに小松菜が誇る豊富なカルシウム、鉄分、ビタミンCが加わり、さらに厚揚げの大豆イソフラボンと植物性タンパク質が補強される。
動物性・植物性のタンパク質とビタミン・ミネラルがひとつの皿で網羅できるため、栄養偏重になりがちな現代人の体を内側から強力にサポートする。一皿でこれほどのバランスを達成できる組み合わせは、プロの管理栄養士視点でも極めて稀有だ。
