本家にし家のルーツは、創業者の西家新太郎が築いた揺るぎない志にある。江戸時代末期から続くその歩みは、大阪グルメの発展そのものと言っても過言ではない。質の高い出汁文化を基盤に、日本料理の伝統を踏襲しながらも、庶民に愛される味を追求し続けてきた。
現在、伝統の暖簾を守る株式会社にし家は、時代の変化にしなやかに対応しながらも、手打ちのうどんづくりや出汁のとり方といった根本の技を厳格に保持している。手塩にかけて仕込まれた麺は、独特のコシとなめらかな喉越しを併せ持ち、出汁との絡みが計算し尽くされている。職人の誇りと情熱が、丼や鍋の一つひとつに宿っているのだ。
