料理家の栗原はるみ氏をはじめとするトップシェフたちや、長年愛される『NHKきょうの料理』の紙面でも、手軽に扱えるあく抜きのアイデアがたびたび紹介されてきた。家庭の調理器具でプロの仕上がりを実現するための工夫が凝らされている。
例えば、大きな鍋がない家庭では、数回に分けて少量ずつ茹でることでお湯の温度低下を防ぎ、均一な火入れを保つテクニックが推奨されている。また、あく抜きを施した後の葉をフードプロセッサーで細かくペースト状にし、オリーブオイルや塩と合わせる現代風のアレンジも人気を集める。伝統的な和の技法を崩さず、日常の食卓に取り入れやすくしたアイデアは、若い世代の料理好きの間でも広く支持されている。
