創業者の知恵とプロの技！マルタイラーメン究極の作り方を公開

創業者の知恵とプロの技！マルタイラーメン究極の作り方を公開を詳しくリサーチ! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

棒ラーメンの最大の魅力は、ノンフライ麺ならではのつるりとした喉越しと、噛んだ瞬間の心地よい歯ごたえだ。メーカー推奨の茹で時間は3分だが、本場の「バリカタ」や「カタメン」を好むなら、茹で時間を2分15秒から2分30秒に抑えるのが鉄則である。

さらに味に深みを出す隠し味の裏技として、仕上げに「チューブのおろしニンニクを米粒大」と「純正ラードを小さじ半」加えるテクニックがある。これらを熱々のスープに溶かし込むことで、即席中華めんの域を超えた、濃厚で奥行きのある豚骨醤油の味わいが完成する。