陳建一の影響力は、厨房の中だけにとどまらなかった。日本中国料理協会の会長を長く務め、後進の育成や料理人の地位向上に全力を注いだ功績は計り知れない。日本の飲食業界全体が厳しい局面に立たされた際も、常に先頭に立ち、仲間や弟子たちを鼓舞し続けた。
「自分の技術を隠すな。みんなで共有して、業界全体で旨いものを作ればいい」。彼のオープンマインドな姿勢によって、本場四川の技術は日本全国の料理店へと広がり、現在の豊かな外食文化の礎となった。彼の弟子たちは今も各地で名店を営み、師の教えを忠実に守りながら進化を続けている。
