泡盛の魅力を再発見できる点も、酒通から高く評価されている理由だ。数年間じっくりと熟成された古酒（クース）は、まろやかな香りと深遠な味わいを併せ持つ。店内には県内各地の酒造所から集められた希少な銘柄がずらりと並び、知識豊富なスタッフが料理との最適な組み合わせを提案してくれる。
例えば、濃厚なミミガーの和え物にはスッキリとした炭酸割りの泡盛を、コク深いジーマーミ豆腐には豊かなコクを持つ長期熟成酒を合わせる。近年ではクラフト泡盛を用いたカクテルも人気を集めており、若い世代や海外からのゲストにも新しい酒文化の楽しみ方を提供している。
