都市部の画一的なチェーンストアとは一線を画し、地域の強みを凝縮させた外食モデル。これこそが、これからの日本の食産業が目指すべき一つの解なのかもしれない。地方の港町から発信される熱量は、いまや国内にとどまらず、海外からの投資家やフードプロデューサーからも注目を集めている。
極上の海鮮を味わう贅沢と、市場の賑わいに身を置く興奮。これらを兼ね備えた食の総合エンターテインメントは、時代がどれほど変化しようとも、人々の心を惹きつけて止まない。日本の寿司文化が魅せる新たな進化のカタチから、今後も目が離せそうにない。 （出典: 寿司 御殿（Yahoo!ニュース））
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