国境を越えた評価の決定打となったのが、Netflixの人気ドキュメンタリー番組『タコス・クロニクル（Taco Chronicles）』への出演だ。メキシコ本国の名店と肩を並べ、東京の小さな店舗が堂々とフィーチャーされた出来事は、世界のフードシーンに強烈なインパクトを与えた。
ユネスコ無形文化遺産にも登録されているメキシコ料理の深遠さを、遠く離れたアジアの地で正しく、かつ前衛的に体現する姿は、海外のジャーナリストや美食家たちの度肝を抜いた。「タコスとは何か」という問いに対し、伝統への敬意とアヴァンギャルドな発想で見事な回答を示したのだ。
放映以降、世界中から予約を求めるリクエストが殺到。今や東京を訪れる海外セレブリティやスターシェフにとって、外すことのできない必訪ディスティネーションとなっている。
