時代が移り変わっても、「本当に旨いものをお腹いっぱい食べてほしい」という創業時からの泥臭い情熱は少しも褪せていない。一方で、時代の嗜好や健康志向に合わせた素材の見直しなど、見えない部分での進化は今も絶え間なく行われている。
守るべき伝統と、変わり続ける時代への柔軟なアプローチ。その双方が力強く噛み合っているからこそ、この店はいつの時代も人々を惹きつけてやまない。次に暖簾をくぐる時、私たちはまた新しい感動と出会うことになるだろう。 （出典: 家系 ラーメン たつ 家（Yahoo!ニュース））
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