この店最大のハードルは、事前予約が一切受け付けられない「完全予約不可」のスタイルだ。週末ともなれば、開店前から長蛇の列が伸び、ピーク時の18時から20時半にかけては90分から2時間待ちも決して珍しくない。しかし、諦めるのは早い。
行列を最小限に抑える狙い目の「穴場時間帯」は大きく分けて2つある。1つ目は、開店の40分～50分前に現地へ到着するファーストアタックだ。一巡目で確実に着席できれば、待ち時間を最小限に抑えて最初の料理をスムーズに堪能できる。2つ目は、一巡目のお客が一斉に入れ替わる20時半から21時前後のセカンド波狙いだ。この時間帯は比較的列が落ち着き、予想外に短い待ち時間で滑り込めるケースが多い。
