西条のご飯を語るうえで絶対に外せないのが、昭和の喫茶店文化から生まれた「西条鉄板ナポリタン」だ。定義はシンプルだが奥が深い。熱々の鉄板にのせること、そして生卵を敷くか落とすこと。これだけで各店舗が凌ぎを削る個性の競演が始まる。
ジュージューと音を立てる鉄板の上で、香ばしく焦げたケチャップとトロトロの半熟卵が太麺に絡みつく。近年では、地元産のジビエソーセージを使ったリッチなナポリタンや、無農薬トマトの自家製ソースをあしらったオーガニック派まで登場。懐かしさと先端トレンドが交差する一皿は、一口食べれば誰もが虜になる中毒性を秘めている。
