話題沸騰中の 軽井沢の老舗フレンチが生み出す「2026年の味覚」——四季を紡ぐ名店が選んだ、持続可能なガストロノミーの現在地について、多角的な視点をご紹介しています。

クラシックフレンチのエスプリを重んじながらも、敷居の高さを感じさせないフレンドリーな雰囲気が漂う。テーブルセッティングからグラスの選定、料理が運ばれてくるタイミングに至るまで、すべてが緻密に計算されている。

季節ごとに変わるコース構成は、リピーターであっても毎回新鮮な驚きと感動を与えてくれる。「春には芽吹きの苦みを、夏にはみずみずしさを、秋には実りの豊かさを、冬には温もりを」という明確なコンセプトのもと、一皿一皿に物語が紡がれているのだ。