【2026年最新】小江戸・川越の湯気が誘う感動——「いも 恋」が世代と国境を超えて愛され続ける本当の理由にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

機械による大量生産が当たり前となった現代において、ひとつひとつ手作業で包み込む伝統的な手法を守り抜いている。使用するさつまいもは、季節ごとに最も状態が良く、甘みと密度のバランスに優れたものを厳しい目利きで仕入れる。

蒸し工程における火加減の微調整も欠かせない。さつまいもの芯までしっかり熱を通しながら、包み込む生地のモチモチ感を損なわない絶妙な加熱時間が維持されている。あの独特の歯ごたえとほくほくした食感は、妥協のない手仕事の賜物だ。