「でも、種のプチプチ感やワタの苦味が気になる…」そんな不安を吹き飛ばすレシピが、大手料理レシピサービスのクックパッドやクラシルで爆発的な人気を呼んでいる。加熱処理や味付けの工夫により、種特有の食感が香ばしいアクセントへと変貌するのだ。
ここで、今すぐ試せる限定の超簡単レシピを紹介しよう。フライパンにごま油を熱し、縦半分に切ったピーマンを種もワタもついたままじっくりと素焼きにする。両面にこんがりと焼き色がついたら、醤油とみりん、かつお節を絡めるだけ。火を通すことでピラジンの香ばしさが引き立ち、種は香ばしいナッツのような食感に変化する。丸ごと肉詰めにする調理法も、肉汁がワタに染み込んで種を感じさせない仕上がりになるため、子供にも大好評だ。
