グルメプラットフォームの食べログや、旅行者のリアルな口コミが集まるGoogle マップを開くと、東京駅周辺のベトナムレストランには連日高いスコアと熱量の高いレビューが寄せられている。写真映えする色鮮やかな盛り付けはもちろん、ヘルシーで野菜をたっぷり摂れる健康的なイメージが現代人のニーズと合致しているからだ。
数々の人気フードメディアでも特集が組まれ、「ヘルシーなのに満足感がある」「スパイスの使い方が洗練されている」と大絶賛されている。評価の高さは一時のブームにとどまらず、定番の食文化として定着した証左と言えるだろう。
