日本国内での加熱ぶりは、すでに海外へも飛び火している。インバウンド客で賑わう銀座のカフェでは、焼き立てのシフォンケーキを求めて外国籍の観光客が列をなす。従来の「ヘルシーフード＝味が素朴で味気ない」という固定観念を完全に打ち破る日本の高度な製菓技術に、彼らは一目置いている。
「Gluten-Free」の表記はもちろんのこと、ギルトフリー（罪悪感のない）でありながら視覚的にも美しい洗練された佇まいが、TikTokやInstagramを通じて欧米のZ世代を中心に拡散。「日本のライス・シフォンは、世界で最もエレガントなテクスチャーを持つケーキだ」といった称賛の声が相次ぎ、パリやニューヨークの高級デリからのポップアップ出展要請も絶えないという。
