かつて会社帰りのサラリーマンがふらりと立ち寄る大衆居酒屋の象徴だった焼き鳥は、いまや世界中の美食家を魅了するコース仕立ての高級和食へと進化を遂げた。日本焼鳥協会の関係者も指摘するように、大阪は伝統と革新が同居する独特の土壌を有しており、世界最先端の調理法やペアリングの概念を取り入れた革新的な店舗が次々と誕生している。
ナチュラルワインや希少な純米大吟醸とのマリアージュを楽しむモダンな空間から、昔ながらの煙に包まれる情緒溢れる老舗まで。大阪の焼き鳥文化は、多様性を深めながらさらなる高みへと向かっている。今夜、あなたはどのような一串と出合いたいだろうか。暖簾をくぐった先に、未体験の食体験が待っている。 （出典: 大阪 焼き鳥（Yahoo!ニュース））
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