常連客が愛してやまない「裏の定番」も存在する。定番の冷麺はもちろんのこと、実は温かいスープでいただく「温麺（おんめん）」や、香ばしく炒められたガーリックライスとのセットも知る人ぞ知る絶品メニューだ。出汁の旨味が際立つ温麺は、肌寒い季節や温泉上がりの体に優しく染みわたる。
また、これまでメディア未公開とされてきた秘伝レシピの隠し味についても迫った。キムチを仕込む際に使用する唐辛子のブレンドと、隠し味に投入される地元産の果汁が、あの独特のフルーティーな甘みと深い切れ味を生み出しているという。長年の試行錯誤の末にたどり着いたこの黄金比率が、コク深いスープと奇跡的な調和を果たすのだ。
