一方で、池袋の麺文化を長年にわたり支えてきたのが、西武池袋本店食と緑の空中庭園に店を構える「かるかや」だ。昭和の時代から愛され続けるこの名店は、機械を一切使わない純手打ちにこだわり続けている。不揃いな麺の切り口が生み出す独特の食感と出汁の絡みは、まさに職人技の結晶だ。
都内には本格派の讃岐うどんを提供する隠れた名店も点在しており、透き通ったいりこ出汁の薫香と、しなやかな弾力を併せ持つ麺が訪れる者を唸らせる。澄んだスープと滑らかな麺のハーモニーは、こってりとしたラーメンとは対極の癒やしを胃袋にもたらしてくれる。
