プロ直伝！にんじんマスタードが劇的に旨くなる黄金比率と隠し味の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

テレビやメディアで絶大な人気を誇る伝説の家政婦・タサン志麻さんも、フランス家庭料理の魅力を伝えるなかで「にんじんの切り方と塩もみの塩梅」の重要性を繰り返し強調している。にんじんを繊維に沿って細切りにし、塩を振って適度に水分を抜くことで、ドレッシングの味が奥までしっかりと染み込むのだ。

しっかり水気を絞ったにんじんは、時間が経つほど味が馴染み、冷蔵庫で3〜4日ほど美味しさをキープできる優れた常備菜となる。つくっておけば、朝食のサンドイッチの具材から夜のおつまみまで、幅広く活躍してくれる。