持ち帰りから少し時間が経ってしまった場合でも、ひと手間加えるだけで店の味が劇的に復活する。うどんが冷めてしまったときは、麺とだしを分け、麺だけをサッと熱湯にくぐらせるか、少量の水を振って電子レンジで数十秒温める。だしは小鍋で温め直してから合わせることで、麺のコシを殺さずに熱々の状態を再現できる。
天ぷらの温め直しにはオーブントースターが最適だ。アルミホイルを軽くくしゃくしゃにしてから天ぷらをのせ、表面がパチパチと音を立てるまで数分間リヒートする。余分な油が落ち、衣のサクサクとした軽快な歯ごたえが見事に戻る。自宅にある温泉卵や刻みネギ、すだちをトッピングして、自分好みのオリジナル讃岐うどんに仕立てるのもテイクアウトならではの醍醐味だ。
