トリトンを語る上で絶対に外せないのが、その圧倒的なネタの大きさと質の高さです。創業以来のこだわりである「仕入れの厳選」と「丁寧な手仕込み」が、すべての皿に貫かれています。
名物の「でっかい甘エビ」や「炙りえんがわ」は、一注文でテーブルに届いた瞬間の歓声が絶えない看板商品。また、時期によってはタラバガニやホタテ、サンマなど、北海道の漁港からダイレクトに届く厳選素材が並びます。サイドメニューの汁物も手抜きがなく、「ボタンエビの頭汁」や「自家製つみれ汁」など、魚介の出汁が凝縮された逸品が脇を固めています。
