早朝のなにわ筋。まだ街が本格的に目を覚ます前から、仕込みの出汁の香りが路地に漂い始める。寸胴鍋から立ち上る湯気の中で、店主は黙々とスープの出来を確かめていた。
「大阪の客は舌が肥えているから誤魔化しが効かない。一歩引いたら終わり」と店主は語る。昼時になれば、ビジネスパーソンから旅行者までが列を作り、店内は丼をすする心地よい音で満たされる。カウンター越しに手渡される温かい一杯には、この街のエネルギーと職人の情熱が凝縮されている。大阪の麺文化は、今日この瞬間も進化を続けている。 （出典: 大阪 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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