日本の呑兵衛文化は、いまや世界的なエンターテインメントへと昇華した。『孤独のグルメ』をはじめとする日本の食ドラマがアジア圏で熱狂的に受け入れられ、Netflixなどの配信サービスを通じて日本のローカルな居酒屋風景はグローバルな憧れの的となった。
YouTubeでは、外国人クリエイターが炭火でじっくりと焼かれる干物と生ビールを堪能する動画が数百万回再生を記録することも珍しくない。「ただ魚を焼いて食べる」という極限のシンプルさが、素材を敬う日本文化の神髄として海外旅行客の心を掴んでいるのだ。店舗を訪れると、英語や中国語の飛び交うカウンターで、笑顔でホッケをつつくインバウンド客の姿が日常の風景となっている。
