作品に圧倒的なリアリティと深みを与えているのが、実力派が揃った主演キャスト陣だ。主人公の寡黙な料理人・雲野（うんの）役を演じる主演俳優は、数ヶ月に及ぶ包丁さばきと調理技術の猛特訓を経て撮影に臨んだという。一言も発さずに手元だけで感情を表現する演技は、海外の批評家からも絶賛を浴びている。
メガホンを取った作品監督は、インタビューにて「原作の持つ独特の空気感を損なわずに、映像ならではの圧倒的熱量をどう込めるかに腐心した」と語る。撮影現場ではリアリティを追求するあまり、実際に厨房で火を焚き、すべての料理を本物の食材で一から調理。調理音がスタジオに響き渡るピンと張り詰めた空気のなか、役者とスタッフが一丸となって名シーンを生み出した。
