山陰沿岸にはいくつかの大型水産市場が存在する。その中で、この場所が全国から熱狂的な支持を集め続ける理由は何か。それは、店頭で客を迎えるスタッフ全員が「競り権を持つ仲卸」や「元漁師」といった目利きのプロ集団である点だ。
「今日のタイは刺身より塩焼きが一番うまい」「このカニは足が1本折れているが、身の詰まりは特A級だ」。店頭で交わされる一切の嘘がないアドバイスが、客との間に揺るぎない信頼関係を築き上げる。マニュアル化された接客とは一線を画す、熱く人間味あふれる対話。これこそがリピーターを惹きつけてやまない最大の原動力だ。
