看板メニューは何と言っても、客席からも見える専用の焼き場で一気に焼き上げる名物「藁焼きタタキ」だ。一千度近くに達する藁の強い火力で表面を一瞬にして炙り、旨味をギュッと閉じ閉じ込める。出来立ての温かいタタキに粗塩を少し振り、ニンニクやスダチを添えて口に運べば、パリッとした皮目の香ばしさと濃厚な身の旨味が弾ける。
さらに見逃せないのが、土佐清水が全国に誇る「宗田鰹（ソダカツオ）」の存在だ。出汁の文化を支える「宗田節」の原料として名高いこの魚は、濃厚なコクと深い味わいが特徴である。地元の郷土料理居酒屋だからこそ提供できる鮮度抜群の宗田鰹は、一般的なカツオとは一味違う濃密な風味が楽しめる。地酒との相性も抜群で、ひとくち飲むごとに高知の潮風を感じられる仕上がりだ。
