このフィーバーの背景には、各種メディアによる爆発的な露出拡大がある。地上波のテレビメディアで特集されたのを皮切りに、民放公式テレビ配信サービスTVerでの見逃し配信が驚異的な再生回数を記録。話題が話題を呼ぶループが生まれた。
さらに勢いを加速させたのが、人気のグルメバラエティ番組での紹介と、動画配信大手Netflixで世界配信された食のドキュメンタリー番組だ。日本のローカルな鉄板食文化としてフィーチャーされたことで、海外からのインバウンド客が急増。「東京で必ず体験すべきローカル体験」として世界的な認知を獲得するに至った。
