伝統的な茶道具による点て方と並び、2026年の注目トピックとなっているのが「テクノロジーとの融合」だ。従来の「熱湯で点てる」アプローチにとどまらず、低温でじっくり時間をかけて旨味だけを凝縮するコールドドリップ抹茶や、超音波振動を用いて摩擦熱を出さずに茶葉の風味を限界まで引き出す抽出機が導入されている。
「熱を加えないことで、抹茶特有のカテキンやアミノ酸の熱劣化を防ぎ、驚くほど滑らかな口当たりと透き通った緑色を保持できる」と、最先端の実験的ショップを運営するバリスタは語る。科学的なアプローチによって、抹茶の潜在能力がかつてない精度で解き放たれているのだ。
