この強烈な洗浄効果は、食材同士の相乗効果によって生み出されている。キーパーツとなるのが大根に含まれる豊富な食物繊維だ。大根には水分を抱え込んで便のボリュームを増す不溶性食物繊維と、腸内の善玉菌の餌となり便を柔らかくする水溶性食物繊維が理想的なバランスで含まれている。
そこへ組み合わされるのが梅干しだ。梅干しに大量に含まれるクエン酸は、強力な強酸性物質として胃酸の分泌を促すだけでなく、胆汁の分泌を刺激する。胆汁酸は腸管を強く刺激して蠕動運動を強制的に誘発する作用を持つ。さらに梅干しの塩分と大根の煮汁が適度な浸透圧を作り出し、水分が腸壁から吸収されずに管内に留まるため、一気に流し出すポンプのような物理的圧力が完成するのだ。
