だが、ブームの急速な加熱は思わぬ波紋も広げている。今年に入り、ある有名チェーン店が看板メニューのレシピ変更と大幅な値上げを突如発表した際、SNSを中心に激しい炎上騒動へと発展した。
「昔ながらの素朴な味わいが失われた」「豚骨スープのコクが薄まり、ただの焼きそばになってしまった」といった古参ファンからの悲痛な叫びが殺到。店舗側の「原材料高騰に伴う品質維持のためのリニューアル」という説明も火に油を注ぐ形となり、レビューサイトの評価が一時急落する事態に追い込まれた。急速に大衆化したことで、伝統の味を守ることと商業的な拡張との間で生じる苦悩が浮き彫りになった格好だ。
