本場シチリアの味を銀座で！話題の隠れ家トラットリアが贈る熱気

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この情熱的なシチリア料理を仕切るのは、オーナーシェフの岸本和徒氏だ。彼は若き日にイタリアへ渡り、現地パレルモやトラーパニの老舗厨房で泥臭く修行を重ねた本格派である。彼の手から生み出される一皿には、現地のマンマから受け継いだ伝統の味わいと、日本人らしい繊細な手仕事が同居している。飾らないけれど、力強い。それが彼の描く食の世界だ。