全国各地の専門店を覗くと、それぞれの地域資源や店主のこだわりが凝縮された独自の品揃えに驚かされる。伝統的な韓国の製法を踏襲しながらも、日本の気候風土や旬の食材を取り入れたオリジナルの白菜キムチやカクテキが大きな人気を博している。
仕入れにこだわり、無農薬栽培の国産白菜や厳選された天然塩、自社ルートで調達する最高級唐辛子を使用するなど、素材選びの妥協のなさは群を抜く。ヤンニョム（漬け込みダレ）の配合も店ごとに企業秘密とされ、りんごや梨、柿といった果実のペーストをふんだんに使うことで、自然なフルーティーさとコクを生み出している。手作りだからこそ可能な繊細な味の設計が、リピーターの心を掴んで離さない。
