長年、日本における南アジア料理の代名詞といえば、大きなナンと濃厚なバターチキンカレーだった。だが、2026年現在のトレンドは明らかにシフトしている。キーワードは「軽やかさ」と「素材感」だ。
スリランカ料理のベースを支えるのは、小麦粉ではなく米。そして油分を抑え、ココナッツミルクやハーブ、自国特有のローストスパイス（トゥナパハ）をふんだんに使う点にある。食後の胃もたれとは無縁で、食べた直後から体にエネルギーが満ちていく感覚。このヘルシーかつパンチの効いた味わいが、健康志向の高まる現代人のニーズに見事に合致したのだ。
