全国のラーメンフリークが今最も注視しているトレンド、それがこのジャンルの急激な再進化だ。当編集部では、外食産業の動向から消費者動向まで、現在マーケットを揺るがしている焼き ラーメンに関する最新情報と詳細な解説をお届けする。スープを残さず極限まで煮詰め、鉄板で香ばしく炒め上げる独特の調理法は、今や都市部の若者を中心に爆発的な熱狂を生んでいる。
都内を中心に専門のスタンドやPOP-UP店舗が相次いでオープン。従来の博多スタイルにとどまらず、二郎系インスパイアや麻婆仕立て、チーズをふんだんに使った洋風アプローチなど、バリエーションは多岐にわたる。市場の広がりとともに、単なる流行に留まらない定番ジャンルとしての地位を確立しつつある状況だ。ここまでの潮流を整理した詳細まとめとして、本稿でその全貌を解き明かしていく。
