長年親しまれているテレビ番組、NHK「きょうの料理」の放送内でも度々取り上げられるのが、調味料の湿気対策と扱い方だ。粉末コンソメは開けて放置すると吸湿して固まりやすく、固形は硬すぎて包丁で切りにくいという悩みがつきまとう。
固形キューブを簡単に粉末化したいときは、ラップに包んだまま電子レンジで5〜10秒ほど軽く温めると良い。手で簡単に崩れるほど柔らかくなり、小さじで計量する作業が飛躍的にラクになる。
また、粉末タイプの保存には珪藻土の乾燥剤を容器に入れて密閉し、冷暗所で保管するのが鉄則だ。湿気で固まったコンソメは溶けにくくなり、塩分濃度のムラを引き起こすため注意したい。
